【北海道土司的做法步骤图，北海道土司怎么做好吃】舒浛

 舒浛 65度汤中北海道吐司
分量：450克土司

用料1 

高筋面粉	270克
汤种	92克
糖	43克
盐	4克
干酵母	5.5克（大约1匙）全蛋液 43克
鲜奶油	30克
牛奶	27克
黄油	25克

用料2 (汤种)

面粉	20克
凉水	100克

北海道土司的做法1 (汤种)

1. 克面粉加入到100克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，搅拌到表面有纹路出现后离火，一旁放凉

   

北海道土司的做法2 

1. 黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团可拉出薄膜

2. 2.揉好的面团进行第一次发酵，发酵至原来2.5倍大左右即可（你可以用手指蘸点干粉，戳一个洞，如果戳的洞很快回缩，那说明还没发酵好，如果周围的面也随之塌陷，说明发酵过头，不回缩也不塌陷，说明发酵的刚好~）

3. 将发酵好的面团取出排气，一定要进行彻底排气，把面团擀开，再卷起来，再擀开，这样几次之后，面团里面的气也就排的差不多，然后再分割后滚圆，松弛

4. 4、将松弛好的面团进行整形，然后将起放入450G土司膜，进行二次发酵，发到8~9分满即可

5. 烤箱预热165度，烤箱中下层30-分钟左右

小贴士

TIPS（面包机揉面小常识）：

1、用面包机和面时，材料放的顺序是这样的：先放汤种、牛奶、奶油、全蛋液这类的液体材料，然后放糖，再放粉类，酵母撒在中间。

2、用“发面团”程序先揉10分钟，停下后再加黄油和盐，不要太早加入黄油和盐，会影响薄膜的形成和发酵；

3、机子停下后把程序复位归零，选择“发面团”程序再揉20分钟。一般揉完这两遍后后，面团就会形成扩展阶段的薄膜，但是即使出了薄膜，仍然不如手工揉出来的效果好，呵呵。