孔雀开屏鱼的做法
健康功效
鲳鱼:护眼明目、抗癌防癌
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
鲳鱼 | 姜 |
葱 | 枸杞子 |
生抽 | 蒸鱼豉油 |
胡椒粉 | 料酒 |
烹调油 | 盐 |
孔雀开屏鱼的做法
1.材料图。
2.葱切段,姜切片,铺在盘底。
3.将处理干净的鱼去头尾,从背部切段,保持腹部相连。。
4.将改刀过的鱼纳盆,加胡椒粉,生抽、盐、料酒抓均匀腌上一会儿
5.将腌过的鱼在盘中摆出造型。
6.葱姜切丝,放在鱼身上,淋蒸鱼豉油。
7.将盘子放在水已开的笼屉上,大火蒸八分钟,虚蒸二分钟。
8.开锅后捡去葱姜丝,再淋一次蒸鱼豉油,另起一锅,将烹调油烧热后泼在蒸好的鱼身上,再用枸杞和葱花点缀,上桌即可。
小贴士
鱼改刀后稍腌一下,蒸出来会比较入味儿。
用葱姜垫底,也是便于蒸汽循环。
蒸鱼豉油分两次放入,味道比较浓郁些。
热油最好不要省略,比较出味儿的。
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