健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

蓝莓酱蛋糕卷的做法

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  1.成品量：18CM长蛋糕卷2个。烤盘：8寸方烤盘2个（20*20CM）。

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  2.将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离。

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  3.这是分离出的4个蛋清。

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  4.鸡蛋清稍打发后加入1/3的白糖（20克）。

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  5.打发有沫后，加入1/3白糖（20克），继续打发。

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  6.一直打发到可拉出“倒三角”为止。

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  7.4个蛋黄中加入橄榄油、牛奶、1/3的白糖（20克）。

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  8.搅拌均匀。

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  9.筛入低粉。

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  10.用橡皮铲搅拌均匀，无面粉颗粒。

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  11.加入一半的蛋白霜，搅拌均匀（上下翻拌）。

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  12.再加入另一半的蛋白霜。

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  13.搅拌均匀。

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  14.倒入铺有油纸的烤盘中，可倒2个8寸的烤盘。

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  15.送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。

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  16.烤好后立即脱膜，撕去油纸。

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  17.晾凉后，抹上一层蓝莓酱或其它果酱。

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  18.卷成卷，用油纸包起来。卷的时候不要用太大的劲，以免折断。

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  19.将包好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1-2小时，定型。

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  20.从冰箱中取出切块即可。

小贴士

1、用橡皮铲搅拌时不要划圆圈，要象炒菜一样上下翻炒。如果打圈，容易使面粉出筋，蛋糕的口感就没那么松软了。
2、烘烤时间根据自家烤箱调节，有些烤箱要烤到20分钟。
3、我卷的不够紧，再紧一点，看起来会更密实、更漂亮。