鸿运猪手的做法
健康功效
猪蹄:补血
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
猪蹄 | 土豆 |
红曲粉 | 葱 |
美人椒 | 姜 |
蒜 | 辣椒粉 |
盐 | 糖 |
豆瓣酱 | 料酒 |
生抽 | 老抽 |
鸿运猪手的做法
1. 材料图。
2.将斩好的猪蹄加盐料酒和姜葱焯水。,
3.焯好的猪蹄洗干净。
4.土豆切大滚刀块,姜切片葱切段。 。
5.净锅倒油,将猪蹄过油
6.炸好的猪蹄淋油
7. 小炒锅倒油,炒香姜蒜葱后加一勺辣椒粉。
8.加一勺豆瓣酱。
9.下猪蹄,加生抽老抽盐料酒翻均匀。
10. 下一小勺红曲粉。
11.加温水或者高汤,中火烧开后转小火焖四十分钟。
12.加入土豆块,再煮二十分钟。开锅放上美人椒碎。
小贴士
猪蹄味重,焯水时加一点盐,料酒要稍多些。
将焯过水的猪蹄过一下油,烧出来口感很好。
红曲粉的作用主要是上色,没有可以不加,单单用酱油或者糖色都是可以的。
此菜炒后可以用高压锅,比较省时间。
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