健康功效

猪蹄:补血
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

鸿运猪手的做法

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  1.　　材料图。　　　　　　

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  2.将斩好的猪蹄加盐料酒和姜葱焯水。，　　

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  3.焯好的猪蹄洗干净。

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  4.土豆切大滚刀块，姜切片葱切段。　　。

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  5.净锅倒油，将猪蹄过油

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  6.炸好的猪蹄淋油

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  7.　　小炒锅倒油，炒香姜蒜葱后加一勺辣椒粉。　　　　　　

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  8.加一勺豆瓣酱。

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  9.下猪蹄，加生抽老抽盐料酒翻均匀。　

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  10.　下一小勺红曲粉。　　

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  11.加温水或者高汤，中火烧开后转小火焖四十分钟。

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  12.加入土豆块，再煮二十分钟。开锅放上美人椒碎。

小贴士

猪蹄味重，焯水时加一点盐，料酒要稍多些。
将焯过水的猪蹄过一下油，烧出来口感很好。
红曲粉的作用主要是上色，没有可以不加，单单用酱油或者糖色都是可以的。
此菜炒后可以用高压锅，比较省时间。