【文蛤意面的做法步骤图,文蛤意面怎么做好吃】食尚先生王森
食尚先生王森
用料1
高筋粉 | 400克,意式面团 |
鸡蛋 | 2个,意式面团 |
水 | 180克,意式面团 |
牛肉末 | 300克,牛肉酱 |
芹菜 | 半根,牛肉酱 |
胡萝卜 | 半个,牛肉酱 |
洋葱 | 半个,牛肉酱 |
橄榄油 | 60克,牛肉酱 |
红酒 | 150毫升,牛肉酱 |
月桂片 | 1片,牛肉酱 |
整粒番茄罐头 | 400克,牛肉酱 |
盐 | 适量,牛肉酱 |
用料2
手工意式面团 | 200克 |
扇贝 | 60克 |
牛肉酱 | 35克 |
橄榄油 | 少许 |
红酒 | 适量 |
大蒜瓣 | 5瓣 |
百里香 | 2棵 |
盐 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
文蛤意面的做法
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先将面粉过筛,放入搅拌盆中
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加入鸡蛋搅拌、再加水搅拌成雪花状
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将面倒入操作台,用手揉均匀无干粉
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用折叠搓揉的方式进行揉面
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将面揉成团,收口最后将面团用保鲜膜包好,送入冰箱冷藏1个小时即可
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将橄榄油倒入锅中烧热
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加入事先切好的芹菜、胡萝卜、洋葱爆炒
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加入番茄酱、盐,用勺子把打的番茄压碎
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加入牛肉末、月桂片,将肉炒硬点后加入红酒煮10分钟
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盖上盖子煮1小时左右,最后装入碗里备用
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将事先做好的面取一半,将面适当的擀开一些
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再将擀开的面皮用小的压面机进行延压
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将压好的面用切面机,切成细面
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在烧开的水中加入适量的橄榄油、盐调下味
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将切好的面放入锅中煮熟
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把平底锅加热后加入橄榄油
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加入切好的蒜片进行炒香
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加入扇贝、红酒煮一下,使扇贝嘴全部张开
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加入牛肉酱、红酒拌炒一下
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最后装入盘中,表面装上百里香
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