健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

奶酪果酱双层蛋糕的做法

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  1.准备食材，泡打粉和面粉混合，分离蛋黄和蛋白。

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  2.蛋黄加糖，打散至状态浓稠，体积膨大，依次加油，防止油水分离。

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  3.加橙汁搅拌均匀。

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  4.分两次加入过筛后的低粉。

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  5.加入香草精，拌匀放置一边备用。

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  6.打发蛋白，呈鱼眼泡状，加三分之一白糖和几滴白醋中速打发。

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  7.蛋白变浓稠，呈粗泡沫状，第二次加三分之一白糖。

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  8.蛋白有明显纹路，提起打蛋器，有小尖角出现，加剩余白糖。

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  9.纹路明显，提起打蛋器，有弯曲尖角出现，属湿性发泡，即可停止打发。

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  10.三分之一蛋白糊倒进蛋黄糊，翻拌均匀，从下而上翻拌，不可搅拌。

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  11.所有的蛋黄糊倒进蛋白糊，翻拌均匀，把一半的蛋糊倒进铺好油纸的11寸烤盘，双手捧烤盘，从上往下磕几下，震去大气泡。

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  12.放进预热好的烤箱，中层，上下火，150度，十分钟，拿出扣在烤网上，趁热揭去油纸，反过来，放在油纸上，放干制奶酪，均匀涂抹一层草莓果酱。

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  13.用同样方法烤另一块蛋糕，涂抹少许蜂蜜，再涂一层草莓酱，扣在做好的蛋糕片上。切去多余的边角，修成你喜欢的形状即可。

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  14.营养又美味的奶酪果酱双层蛋糕。

小贴士

打发蛋白，可以一直用中速打发，第三次加白糖后，要不时提起打蛋器观察，以免打发过度。