陕西凉皮的做法
健康功效
桂皮:温中
酱油:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
面粉 | 黄瓜 |
精炼油 | 盐 |
醋 | 蒜 |
味精 | 油泼辣子 |
葱姜 | 桂皮 |
芝麻 | 香叶 |
草果 | 酱油 |
陕西凉皮的做法
1.原料准备:面粉 黄瓜 蒜
2.面粉加水400克,调成稠糊。再加500克水,调成稀糊,搅匀。用擀面杖能挂起面糊为宜。
3.蒜剥皮,捣成蒜泥。
4.加入纯净水,形成蒜水,如图。
5.酱油少量 醋(量大) 盐 味精 蒜水,调成味汁。
6.备桂皮 香叶 草果。
7.准备辣面 葱姜。
8.锅坐油烧热,放入葱姜 桂皮 香叶 草果,煸炒出味。
9.捡出桂皮 葱姜 香叶 草果,将芝麻放到辣面上,泼油(油温不宜高)。
10.在凉皮锣锣上抹油。
11.用勺将面糊舀入锣锣。摇均匀。
12.将锣锣放到蒸锅中,旺火蒸,约5分钟,起泡即可。
13.蒸好后,将锣锣放到凉水上,晾凉,
14.蒸好后,将锣锣放到凉水上,晾凉。
15.用手揭下凉皮,切成细长条。
16.切好的凉皮放入碗中,放切好的黄瓜丝,调味汁,辣子油即可食用。
17.调好凉皮,看了就想吃。
小贴士
搅面糊时,要均匀,避免形成疙瘩。
泼辣子时,热油要稍微凉一下,泼好辣子油又红又香。
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