教你做客家酿苦瓜的做法
健康功效
苦瓜:养肝
酱油:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
苦瓜 | 猪肉馅 |
枸杞 | 油 |
盐 | 酱油 |
鸡粉 | 生粉 |
油 | 酱油 |
盐 | 生粉 |
教你做客家酿苦瓜的做法
1.猪肉馅置于大碗中,加入腌料(油,盐,酱油,鸡粉,生粉,清水)搅拌均匀,顺一个方向打至起胶,腌制5分钟。
2.苦瓜去头尾,切成3厘米宽的圈状,用汤匙挖去瓜囊和籽;枸杞用清水泡发。
3.烧开锅内的水,放入酿好的苦瓜,加盖大火隔水清蒸10分钟。
4.取出蒸好的苦瓜,撕去外层的保鲜膜。
5.烧开锅内的油,倒入生粉水(酱油,盐,生粉,清水)快速拌炒,做成芡汁。
6.将芡汁淋在酿苦瓜上,在肉馅上放入枸杞粒即成。
小贴士
1、选购的苦瓜要长条细身,这样酿出的苦瓜,不会馅多易腻味。
2、腌制猪肉馅时,要放适量清水,并充分搅打至起胶,可让肉馅鲜美多汁。
3、苦瓜酿好后,要盖上一层保鲜膜,可避免清蒸时水气流入碟中,冲淡成菜的味道。
4、生粉水要提前做好,这样下锅做成芡汁后,直接淋在酿苦瓜上便可。
5、苦味食物均属寒凉,虽然能清热泻火,但体质较虚弱者不宜食用。
0条评论