健康功效

茄子:低蛋白质
白糖:低蛋白质
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

鱼香茄子的做法

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  1.茄子洗净，切成1cm宽的条。

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  2.切好的茄子泡在淡盐水中备用。

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  3.大蒜拍碎，干辣椒切好。

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  4.葱叶用刀划成丝。

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  5.泡在水里就自然卷曲了。这样的葱丝比较好看。

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  6.热锅，放比平时炒菜多的油，下茄子煎炸。

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  7.至发黄变软就可以捞出了。

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  8.就底油下辣椒和葱段。再加入三勺豆瓣酱中火炒香。如过太干，可以加少许热水。

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  9.下茄子翻炒。

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  10.加入大蒜。

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  11.加入一勺白糖。

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  12.倒入1.5勺蚝油炒匀。

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  13.淋入两勺香醋。

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  14.起锅装盘，撒葱丝即可。

小贴士

茄子极易氧化变黑，所以切好的茄条一定要浸泡在水中，等煎炸前再沥干水分。
炒酱的过程中油温不要高，五六成就行，这样可以使酱类不容易糊锅，太干了可以加少许水。
酱类都有咸味，除非口味特别重，不需要另外放盐了。