炝拌南瓜苗的做法
健康功效
花椒:温中
食材用料
南瓜苗 | 花椒 |
辣椒 | 蒜 |
盐 | 油 |
醋 |
炝拌南瓜苗的做法
1.采摘的新鲜南瓜苗,只摘头部带几片嫩叶片,长度大约15厘米左右。清水冲洗揉搓,搓掉表面绒面
2.茎部如果有老片要轻轻撕掉,只留里面的嫩茎,处理完毕后再清洗一下
3.开水焯烫约2分钟,充分焯烫熟,捞出后立即投入凉水中,以保持其爽脆的口感
4.捞出切寸段入盘,姜切丝,蒜切末放上面。
5.锅中放适量油,放入辣椒碎和花椒粒,炒香
6.炸花椒辣椒的热油立即浇到姜蒜上
7.浇上油后立即用碗盖住,让菜充分吸收炝入的味道。炝拌这一步很关键,如果不盖住,油炝的味道就会散发,菜中吸收的就少。
8.焖盖大约5分钟后打开,撒上盐,搅拌均匀即可。如果不喜欢花椒的,可以再拌之前挑出来
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