健康功效

紫薯:补脾、益气、宽肠通便
白糖:低蛋白质

食材用料

紫薯枣馒头的做法

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  1.紫薯切成小块，加少量水，用微波炉高火3分钟叮熟，用料理机打成泥；

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  2.除水外的所有材料混合均匀；

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  3.加适量水揉成光滑的面团，室温发酵90分钟；

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  4.发酵好的面团，内部组织呈现蜂窝状；

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  5.面板上撒一层干面，将面团放上揉搓排气，尽量多揉进一些干面；

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  6.将面团擀成片；

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  7.撒一层干面，折叠起来，再擀开，撒干面，如此5、6次；

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  8.将面皮再揉成团；

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  9.将面团分成均等的剂子；

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  10.每个剂子分别揉成馒头，内部包进一个枣；

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  11.包好枣的馒头；

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  12.红枣切成小条；

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  13.在馒头上用筷子插出小洞，里面插上枣条；

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  14.或是用手指或镊子捏出小圈，将枣条镶入，都做好后，再醒发15分钟；

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  15.大火烧开锅，上气后转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟；

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  16.出锅放晾架上晾凉。

小贴士

1、紫薯枣馒头在和面时要比平时蒸馒头的面硬一些，以便于成型；

2、发酵好后，用戗面馒头的手法，尽量多揉进一些干面，这样在插枣时更好定型；

3、二次醒发的时间要短，不然插过枣的馒头容易变形走样，就不好看了。