油封鸭的做法,第1张

油封鸭的做法,油封鸭,第2张

健康功效

鸭腿:补血

食材用料

鸭腿 2只适量
香叶 3片 白胡椒粉 适量
丁香粉 适量

油封鸭的做法

  • 油封鸭的做法,油封鸭的做法图解1,第3张

    1.鸭腿洗净,用厨房用纸吸干水分

  • 油封鸭的做法,油封鸭的做法图解2,第4张

    2.取一点鸭肥肉放锅内加热(一点点肥肉就可以)熬出油水

  • 油封鸭的做法,油封鸭的做法图解3,第5张

    3.用一枚针,在鸭皮上蜻蜓点水般地戳一些小洞(尽量分布均匀,方便烤时鸭油渗出),要避免戳到鸭肉

  • 油封鸭的做法,油封鸭的做法图解4,第6张

    4.将盐、丁香粉、白胡椒粉均匀抹在鸭腿上(鸭肉这面可多抹一些),腌制2小时(因为这是简易版,2小时足够,如想腌制过夜当然也可以哦);

  • 油封鸭的做法,油封鸭的做法图解5,第7张

    5.将刚才熬的鸭油倒入容器,抹均匀

  • 油封鸭的做法,油封鸭的做法图解6,第8张

    6.鸭皮朝上相互扣着放好;不用预热烤箱,直接把鸭腿放入其中,150摄氏度烤90分钟,这时,鸭皮已经开始变脆,油水已差不多都渗出,转190摄氏度再烤半小时;烤完静置10分钟,即可食用。

小贴士

瑞秋提醒:
1、要使用正好可以HOLD住鸭腿大小的容器,帮助汇聚鸭油;
2、不用预热烤箱哦,这一点要切记,鸭腿需温和烤制。
3、如果要一般的做法,则需另外加大量鸭油(以没过鸭腿为量,盐也需多加)与鸭腿一起烤制2小时,随后待凉放冰箱冷藏,1-2个月后食用。
4、鸭油可以炒菜炒面等,如过滤鸭油,放入冰箱可冷藏数月。
5、鸭腿可以整只食用,也可搭配面饼面包之类的,吃法多多。

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