健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

蒜苗炒鸡蛋的做法

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  1.鸡蛋打入碗中，加入一调羹料酒，两调羹水，充分打散成蛋液。（加入料酒可以去腥，加入水或者醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加。）

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  2.蒜苗洗净，依图示用刀从中横向剖开，切成葱花状。

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  3.将蒜苗与蛋液、适量盐充分打匀。

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  4.热锅冷油，油热后入蛋液煎至一面成熟。

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  5.翻面继续煎。

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  6.划散翻匀出锅。

小贴士

Ps:
1、蛋液尽量打散, 这样炒出的蛋体积才会较大。
2、鸡蛋中入料酒可以去腥，加入水和醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加。
3、蛋要滑嫩, 在锅里的时间一定不能长, 所以其他的配料如果短时间不能熟的, 一定要做先期处理
4、料酒也可以在蛋液入锅, 底面差不多熟的时候洒入,这时锅中温度达到最高,料酒可以去腥增香。
5、这个没有试过：据说蛋液中加入少许白砂糖, 可以提高蛋白热变性的凝固温度, 延缓蛋白的老化, 而且砂糖的保水性可以增加蛋的柔软, 帮助炒蛋的蓬松柔软,更鲜美, 但糖的量不易过多。