健康功效

猪小排:保护神经系统

食材用料

蒜子烧排骨的做法

• 

  1.肋排和大蒜，做好选紫皮大蒜；

• 

  2.排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质；

• 

  3.洗净捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分；

• 

  4.加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右；

• 

  5.大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分；

• 

  6.葱叶切成粒备用。

• 

  7.起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出备用；

• 

  8.锅中留原油，下入腌好的排骨以及腌制用的葱姜蒜，小火煸炒至排骨变色；

• 

  9.加入适量开水，没过排骨即可；

• 

  10.加入日式照烧汁；

• 

  11.加入现磨胡椒粉；

• 

  12.转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖；

• 

  13.焖至汤汁粘稠，下入炸过的大蒜瓣，大火煸炒收汁；

• 

  14.关火，加入香葱粒，起锅即可。

小贴士

1、大蒜要炸至表皮酥黄才出味儿，想要更出味可以把大蒜切成片；
2、如果没有照烧汁，可以用1小勺老抽，2小勺生抽，1小勺蚝油，1小勺白糖代替。
3、酱油、蚝油都咸，不需要放盐了。