少油不少味的做法
健康功效
八角:理气、止痛、散寒
桂皮:温中
食材用料
香菇 | 脱水烤麸 |
姜丝 | 八角 |
桂皮 | 生抽 |
老抽 | 糖 |
盐 | 高汤或水 |
少油不少味的做法
1.先用少量的油把烤麸煎过,使烤麸的表面略为金黄。
2.热锅里倒少量的油,放姜丝少许,八角两颗,桂皮一根(也可以用cinnamon代替),泡发好的香菇,很快就会有香气飘出。
3.倒入煎好的烤麸,生抽2勺,老抽1勺,糖2勺,盐少许,下自制的高汤(水也可以),转中小火焖30分钟。随时看看,表煮糊了。
4.尝尝味道,正宗的上海四喜烤麸偏甜,所以糖要适当多些,30分钟后开盖转大火收汁,下花生米,出锅前淋上香油。
小贴士
烤麸冷吃更有一番味道,所以放冰箱里面第二天再拿出来吃会更可口。
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