蜜汁排骨的做法
健康功效
排骨:润燥
食材用料
排骨 | 冰糖 |
姜 | 大蒜 |
干辣椒 | 料酒 |
醋 | 生抽 |
老抽 | 盐 |
蜜汁排骨的做法
1.所有材料洗干净。排骨如果很新鲜,略冲水就好拉,过度洗会洗掉肉的香味哦。
2.热锅热油,加大量冰糖,一斤排骨大概比例是70〜100g冰糖,根据自己口味调整。
3.下排骨和姜块,大蒜,干辣椒。翻炒排骨上糖色。炒糖这个步骤很重要哦,可以让粘稠的蜜汁包裹煮肉的脂肪。这一步是这个菜的关键。炒纸排骨微焦。
4.调料,顺序是:料酒一小勺,醋两三滴,生抽,老抽适量调色,再根据情况加入适量的盐。调料顺序不同烧出来到菜味道也会不一样哦。
5.加两倍的水。
6.盖上锅盖,一直大火煮到水收干。
7.汤快烧干的时候一定要注意锅,不要焦啦。剩一点汤的时候不停翻炒排骨,均匀糖色。
8.出锅。就是这么简单。越简单越能保持食物的原味。好吃哦。
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