健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

康乃馨蛋糕的做法

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  1.把蛋白蛋黄分开，在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。

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  2.分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀。

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  3.分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。

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  4.筛入低粉。

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  5.搅拌至无颗粒状态。

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  6.蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈大泡

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  7.加入50克糖的1/3.

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  8.搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2.

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  9.继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。

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  10.搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来。

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  11.用两个碗，取约15克左右的蛋黄糊，分别加入两种色素拌匀，

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  12.取约红色蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面

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  13.上下翻拌的方式搅拌均匀。

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  14.准备两个裱花袋套入小瓶内，装好有色素的蛋糕糊，剪个小口，在上端空余处打个结。

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  15.先在烤盘里画上康乃馨。

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  16.再画上叶子和花骨朵。

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  17.在下面画个蝴蝶结，送预热170度的烤箱烤2分钟。

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  18.这时来拌蛋糕糊，取1/3的蛋白加入蛋黄糊中

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  19.用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡。

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  20.把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄完全融合。

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  21.这时取出已烤定型的康乃馨。

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  22.把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉，送入烤箱170度烤15分钟。

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  23.取出倒扣在油纸上，再反扣在另一张油纸上，揭去油纸。

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  24.在烤蛋糕时我接了个长电话，忘记了，烤好没及时取出，结果脱模时不太顺利，有点贴在上面了，后来双做了一个。

小贴士

静心小贴士：
1，这次因为是做给婆婆吃，只用了40克糖，但是过程还是按我以前60克时写的，方便新手们参考。
2，分蛋时蛋白里不能滴入蛋黄，不然很难打发。
3，裱花袋的口一定要剪小一点，实在太小再剪大，如果开始剪大了，画的时候就会一下出来太多，不好控制。如果画的图案不满意，可用纸巾擦掉重画。
4，烤箱的温度要根据自己家的实际情况调试。我的烤箱大概温度偏高，之前烤过20分钟，结果撕去油纸后还有点黄的在上面，图案就不好看了，这次用的不是沾盘，厚一点倒没有出现这个问题，如果不知道是否烤好，可打开烤箱门拍拍蛋糕表面，凹印能快速弹回表明好了，也可以用牙签插下去，取出时没有蛋糕附在上面说明烤好了。