西芹炒生鱼的做法
健康功效
西芹:低蛋白质
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
西芹 | 生鱼 |
姜 | 蒜 |
红椒 | 盐 |
鸡汁 | 胡椒粉 |
生粉 | 料酒 |
西芹炒生鱼的做法
1.生鱼起肉,切鱼柳去皮.
2.鱼柳放入碗中,加入1g的盐、2g的生粉和5g的花生油搅拌,加入姜汁腌制片刻
3.西芹刨去外丝改刀切条;红椒去籽切条;蒜拍碎。
4.西芹放入沸水中焯水(加入10g的盐和适当的油),大火焯一分钟左右捞起备用;
5.热锅下油先把鱼柳滑炒一遍,加入蒜茸炒香,倒入西芹和红椒翻炒.
6.最后加入调味料勾个薄芡即可出锅。
小贴士
生鱼取鱼肉需要一定技巧(详细请关看我们相关教学视频);切西芹条的大小要一致而且焯水要注意不能焯太久;红椒条可以稍微切宽点;最后勾芡不能太厚。
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