健康功效

麦芽糖:润燥

食材用料

花生酥糖的做法

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  1.花生去红衣，略切碎；小苏打用清水化开待用。

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  2.锅中依次倒入白糖、麦芽糖、苏打水，大火煮沸后再调小火熬煮。

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  3.熬至160度，呈金黄色糖浆。

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  4.将花生倒入锅中迅速搅拌均匀。

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  5.倒入抹了猪油的模具中，快速压平压实。

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  6.压平后趁热切块，冷却后即可食用。

小贴士

1、熬糖的火候决定了花生糖的酥脆，糖从拉丝到酥脆要煮上一段时间，一定不要心急，火也不能大，否则糖就变成深红色甚至会糊。

2、关于糖量，如果喜欢甜的，就砂糖多一点，麦芽糖少一点。如果喜欢不甜的，就麦芽糖多一点，砂糖少一点，二者都放容易成功。

3、花生要保温，如果是凉的花生一接触热的糖汁，很快就会把糖汁的温度降下来，还没来得及定形糖就变硬了，花生和糖粘不到一起，花生糖就成碎块了。