健康功效

白糖:低蛋白质

食材用料

魔芋凉皮的做法

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  1.姜蒜压碎泡入水中即成姜蒜汁备用。

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  2.面筋先切条状焯水过凉水后挤掉水备用。

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  3.豆芽掐掉须根。

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  4.魔芋皮。

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  5.油泼辣子： 锅里倒入比平时炒菜几倍的油烧热，放入花椒、干辣椒、桂皮、丁香、豆蔻、八角、香叶、紫草、香茅草小火慢慢炒至金黄色并且香味四溢关火。辣椒粉和白芝麻混合好的碗中倒入一半的热油搅匀以后 再倒入剩下的一半热油即成油泼辣子。

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  6.魔芋皮焯水过凉水滤干后备用。

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  7.豆芽洗净，焯水过凉水后备用。

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  8.将魔芋皮，豆芽，黄瓜丝，面筋倒入容器中，加入姜蒜汁

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  9.倒入一点点糖和盐

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  10.加入香油。

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  11.倒入生抽

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  12.倒入糯米醋。

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  13.加入油泼辣子，搅拌均匀即可。

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  14.装盘成品。

小贴士

利用魔芋粉制成的半透明薄片状凝胶体，其含水率低，具有一定硬度、韧度，其制作方法采用了低温添加凝固剂和层压的技术，使制作的魔芋皮具有咀嚼感很强，柔嫩脆爽的特点，口味极佳，入汤不浑，久熟不烂，火锅炖煮、爆炒、凉拌均可。