魔芋凉皮的做法
健康功效
白糖:低蛋白质
食材用料
魔芋皮 | 面筋 |
黄瓜 | 豆芽 |
姜 | 蒜 |
糯米醋 | 生抽 |
香油 | 白糖 |
盐 | 鸡汁 |
油泼辣子 |
魔芋凉皮的做法
1.姜蒜压碎泡入水中即成姜蒜汁备用。
2.面筋先切条状焯水过凉水后挤掉水备用。
3.豆芽掐掉须根。
4.魔芋皮。
5.油泼辣子: 锅里倒入比平时炒菜几倍的油烧热,放入花椒、干辣椒、桂皮、丁香、豆蔻、八角、香叶、紫草、香茅草小火慢慢炒至金黄色并且香味四溢关火。辣椒粉和白芝麻混合好的碗中倒入一半的热油搅匀以后 再倒入剩下的一半热油即成油泼辣子。
6.魔芋皮焯水过凉水滤干后备用。
7.豆芽洗净,焯水过凉水后备用。
8.将魔芋皮,豆芽,黄瓜丝,面筋倒入容器中,加入姜蒜汁
9.倒入一点点糖和盐
10.加入香油。
11.倒入生抽
12.倒入糯米醋。
13.加入油泼辣子,搅拌均匀即可。
14.装盘成品。
小贴士
利用魔芋粉制成的半透明薄片状凝胶体,其含水率低,具有一定硬度、韧度,其制作方法采用了低温添加凝固剂和层压的技术,使制作的魔芋皮具有咀嚼感很强,柔嫩脆爽的特点,口味极佳,入汤不浑,久熟不烂,火锅炖煮、爆炒、凉拌均可。
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