芝麻椰蓉蛋卷的做法
健康功效
鸡蛋:润燥
食材用料
鸡蛋 | 低粉 |
细砂糖 | 牛奶 |
色拉油 | 淡奶油 |
黑芝麻 | 椰蓉 |
芝麻椰蓉蛋卷的做法
1.准备材料。
2.用分蛋器将蛋清、蛋黄分离。将20克细砂糖倒入蛋黄中,搅打均匀。
3.将蛋清倒入无油无水的打蛋盆里,分三次加入30克细砂糖,打至蛋白成尖角。
4.低粉过筛,加入打好的蛋黄里,用刮刀切拌(不是搅拌,是由下至上的翻拌)均匀成蛋黄面糊。
5.加入三分之一蛋白至蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再将三分之一蛋白倒入切拌均匀。
6.将蛋黄糊全部倒入剩余的三分之一蛋白中,切拌均匀。
7.把面糊倒入垫上油纸的深烤盘中,用刮刀抹平。震荡几下,排除气泡。
8.烤箱180度预热,从下往上数第3层,烤15分钟,至表面呈金黄色。
9.淡奶油加入剩余的10克细砂糖打发至有纹路。
10.桌上放一张干净油纸,将烤好的蛋糕倒扣在油纸上,趁热撕去底部的油纸。
11.为了蛋卷切片美观,将多余的边切整齐。
12.将芝麻和椰蓉撒在面上,用手掌稍按压,翻面。
13.在蛋糕表面用刮刀抹上奶油。
14.将蛋糕卷成筒状,拧紧两边,放入冷藏室30分钟。
15.取出切片食用。
小贴士
细砂糖的量自己掌握,我们家吃得稍淡些
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