【肉丝茭白的做法步骤图,肉丝茭白怎么做好吃】水煮牛肉
水煮牛肉
茭白这种菜比较吃油,烹调过程中要慢慢煸炒,让油吃进茭白里。但由于茭白本身质地比较嫩,所以才煸炒的过程中要注意别炒烂了。一般情况下茭白都是切片来炒,我喜欢切成丝,不用手勺,全凭勺工翻炒,保证不会烂。
用料
茭白 | |
猪肉 | |
葱花 | |
姜末 | |
盐 | |
料酒 | |
味精 | |
胡椒粉 | |
酱油 | |
高汤 | |
水淀粉 |
肉丝茭白的做法
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将茭白切丝,猪肉切二粗丝后用料酒,盐、胡椒粉打底味,用水淀粉上浆
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炒锅上火,放油烧至3成热时将肉丝下入迅速划三取出,原锅留少许油,放葱花、姜末炝锅,放茭白丝迅速煸炒
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打少许高汤,待茭白熟后放划好的肉丝,烹料酒,加盐、味精、胡椒粉,点少许酱油,翻炒均匀偶打明油出锅即可
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