蓝莓蛋卷的做法
健康功效
鸡蛋:润燥
食材用料
低筋粉 | 鸡蛋 |
牛奶 | 白砂糖 |
植物油 | 蓝莓果酱 |
蓝莓蛋卷的做法
1.将蛋清蛋白分离
2.把蛋黄打散,慢慢加入植物油,边加边搅拌,呈稠状液体。
3.加入牛奶和过筛的低粉,搅拌均匀,呈无颗粒糊状。
4.蛋白中加少许盐巴,糖分三次加入,打至硬性发泡。
5.在蛋黄糊中切入三分一发泡的蛋白以上下翻拌的方法,搅拌均匀。(不要画圈)
6.将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法搅拌均匀。
7.倒入铺了油纸或是锡纸的烤盘中,用力震出气泡。
8.烤箱预热,170度5分钟,160度10分钟出炉。倒扣立马撕去油纸或是锡纸,放凉。
9.翻回正面抹上蓝莓酱。
10.轻轻卷紧,用油纸或是锡纸包起,放冰箱冷藏30分钟再切片。
小贴士
1、蓝莓果酱可以换成各种各样的果酱,也可以是沙拉酱、肉松、红豆馅。
2、蛋糕胚也可以加入各种各样的水果蔬菜汁,制成各种风味的蛋卷,如柠檬汁、苹果汁、胡萝卜汁。
3、可以加入各种坚果、如提子干、蔓越莓干、核桃仁、杏仁,一种做法可以很多风味哦,大家可以随口味随意搭配呵。
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