【砂锅白肉的做法步骤图，砂锅白肉怎么做好吃】水煮牛肉

 水煮牛肉 所谓白肉，又称为“白煮肉”或“白片肉”。做法说起来非常的简单，就是将新鲜的猪肉入清汤中煮烂，取出来后切成极薄的片即可。然而要做出真正美味的白肉来，从选料到烹制都有很多的讲究。清代文人袁枚就曾经说过：“此是北人擅长之菜，南人效之终不能佳”。若非亲自品尝，是不会得到这样的评语的。

用料  

带皮猪肉
酱豆腐
红酱油
海米
粉丝
白菜
花椒
大料
葱段
姜片
芝麻酱
韭菜花
卤虾油
辣椒油
蒜泥
盐
鸡精
胡椒粉
味精
香油

砂锅白肉的做法  

1. 将带皮猪肉洗净后入水，加葱段、姜片、花椒、大料煮至8成熟，取出后放凉切极薄的大片

2. 砂锅内放白菜段、粉丝、葱段、姜片、海米，上面码上切好的白肉片，浇上原锅煮肉的汤，上火做开

3. 加少许盐、鸡精、胡椒粉

4. 碗内加酱豆腐、芝麻酱、红酱油、韭菜花，调和均匀后加适量的盐、味精、蒜泥、卤虾油、香油、蒜泥、辣椒油调成蘸料

5. 砂锅烧开待菜熟后上桌，食用时粘料即可