健康功效

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

蒜子烧鳗鱼的做法

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  1.冰鲜鳗鱼一条，化冻。

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  2.用剪刀从肚皮划开，去除内脏，洗净黑膜。

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  3.剪去鱼背上的鱼鳍。

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  4.剁成3、4公分长的小段，用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟。

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  5.准备配料。大蒜10几颗、大葱一根切段、生姜5、6片、甜橙一个（半个用来做盘饰）、小米辣两个（可选）、香菜一根。

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  6.锅内倒油，冷油即下大蒜煸炒。

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  7.小火慢慢煸，煸至大蒜表面金黄时吗，盛出。

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  8.放入腌制好的鳗鱼段，继续小火慢煎，煎至表面酥脆，色泽金黄。

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  9.将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水掩住鱼。

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  10.调入蚝油2勺、黄豆酱两勺。

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  11.老抽一勺，盖上锅盖，大火烧开，转文火焖烧15分钟入味。

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  12.当汤汁焖到粘稠时，挤入半个甜橙汁。

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  13.13、翻炒均匀，美味的【蒜子烧鳗鱼】就可以上桌了！

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  14.点缀上红椒圈和香菜，上桌，寓意“蛇来运转，富贵年年”。

小贴士

【鳗鱼的营养价值】非常高，所以被称作是“水中的软黄金”，在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力。

科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，DHA和EPA就是我们常说的“脑黄金”，能为大脑补充必要的营养素，促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。


鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。