【五香板鸭的做法步骤图,五香板鸭怎么做好吃】水煮牛肉
水煮牛肉
用料
光鸭 | 一只 |
葱段 | |
姜片 | |
蒜碎 | |
糖色 | |
盐 | |
料酒 | |
味精 | |
胡椒粉 | |
白糖 | |
酱油 | |
花椒 | |
大料 | |
香叶 | |
草果 | |
小茴香 | |
肉蔻 | |
醋 | |
香油 | |
熏料 |
五香板鸭的做法
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将光鸭处理干净,用盐和少许花椒擦抹全身,腌3个小时左右,冷水入锅,烧开后去血沫,待鸭皮收紧后取出放通风处将表皮吹干
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熏锅上火,放熏料,待熏料冒烟后将鸭子入锅中熏至表皮金黄色取出
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汤锅加适当的水,放花椒、大料、香叶、草果、小茴香、肉蔻等香料,以及葱段、姜片、盐、料酒、糖色、味精、胡椒粉、少许白糖、酱油
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烧开后将鸭子入锅中烧开转中火,将鸭子烧至8成烂的时候关火,在汤中浸泡约一个小时左右取出控净多余的汤汁,放通风处吹凉
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原汤去浮油,箅去多余的杂质倒入盆中冷却。食用时将鸭子斩成条,加蒜碎,醋、香油和少许原卤汤,拌均匀装盘即可
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