【可可彩纹卷的做法步骤图,可可彩纹卷怎么做好吃】笛子
笛子
用料1 (蛋黄糊)
蛋黄 | 3个 |
低粉 | 55克 |
可可粉 | 一小勺 |
色拉油 | 35毫升 |
水 | 45毫升(浸泡柠檬皮) |
泡打粉 | 2克 |
盐 | 1克 |
用料2
蛋白 | 3个 |
糖 | 50克 |
白醋 | 几滴 |
淀粉 | 5克 |
可可彩纹卷的做法
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把蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入10克糖用蛋抽打到略发白
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蛋黄中分次加入色拉油,用力搅拌,再加入柠檬水搅拌均匀
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筛入面粉、泡打粉、盐,加入柠檬屑,上下切拌均匀,千万不能划圈搅拌,会出筋
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蛋白加入白醋和淀粉(加入淀粉使蛋白霜更稳定),用电动打蛋器先低速打至起泡,把剩下的40克糖分三次加入蛋白里,从中速到高速打到硬性发泡
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取三分之一蛋白糊加入搅拌好的蛋黄面糊中,轻轻切拌均匀,再把面糊倒回剩余的蛋白糊中,快速把面糊混合均匀,取出一点点面糊加入可可粉拌成可可面糊,烤盘铺上油纸,把混合好的面糊倒入烤盘中,把可可面糊倒在上面,用筷子划出花纹
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烤箱180度预热,烤盘放入倒数第二层,转到155度,烤25分钟
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烤好取出倒扣至凉,微温的时候抹上喜欢的酱卷成卷后,切开
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