油泼辣子酸汤水饺的做法
健康功效
猪肉:润燥
白菜:养肝
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
面粉 | 猪肉 |
白菜 | 香菇 |
胡椒粉 | 盐 |
五香粉 | 鸡精 |
生姜 | 葱 |
耗油 | 酱油 |
蒜苗 |
油泼辣子酸汤水饺的做法
1.原材料如上图所示(夏家妈妈所做这些量是够我们一家三口人吃,大概能包120多个饺子),将香菇和白菜切碎,白菜切碎后放入少量的盐腌制五分钟,用布把白菜包起来后把水捏出来。
2.先拌肉馅,首先放入五香粉。
3.在放入盐(盐在拌肉馅的时候一次性放够,放入白菜后不在放)
4.再放入鸡精
5.放入少量的胡椒粉
6.放入耗油
7.放入少量酱油
8.放入切碎的生姜
9.最后加入葱,拌匀肉馅。
10.加入切碎的香菇。
11.最后将捏出水后的白菜放入
12.拌好后如上图所示。
13.包好饺子
14.酸汤的调制:放入胡椒粉,盐,醋,油泼辣椒,鸡精,少量酱油,虾皮,切碎的蒜苗或香菜,将煮开的面汤或水加入碗中。(详见夏家妈妈另一道油泼辣子酸汤面的调法)
15.将饺子捞至碗中,搅匀即可。
小贴士
1、白菜切碎后放入少量的盐腌制五分钟,用布把白菜包起来后把水捏出来。(白菜容易出水)
2、在拌肉馅时必须一次性把盐放够,后面放入香菇和白菜时不能再加盐(盐容易让白菜出水,影响口感)
3、酸汤的具体调法可见夏家妈妈的--油泼辣子酸汤面,有比较详细的介绍。
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