香酥蚕蛹的做法
健康功效
花椒:温中、温中
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
花生油:辅助降血脂
食材用料
蚕蛹 | 葱 |
花椒 | 干辣椒 |
大料 | 盐 |
胡椒粉 | 孜然粉 |
花椒粉 | 花生油 |
香酥蚕蛹的做法
1.鲜蚕蛹洗净,并准备好调料。
2.炒锅加水,放入蚕蛹,加入葱、大料、花椒、干辣椒,此步骤的目的是把蚕蛹煮熟,防止蚕蛹在油煎的过程中爆开伤人。
3.待水烧开,蚕蛹浮于水上,捞出盛盘,调料弃之不用。
4.另取一不粘锅,在锅中放少许花生油(我这里油放多了,又不得不倒出一些)。
5.油烧至四成热,放入煮好的蚕蛹慢慢煎制,并不时晃动不粘锅。注意放蚕蛹时油绝对不能太热,要慢慢加热,否则放入蚕蛹后油锅可能会着火。
6.待蚕蛹大部分水分蒸发,蚕蛹变硬变酥,放入干辣椒、胡椒粉、孜然粉、花椒粉,翻炒几下,即可出锅。
小贴士
1、蚕蛹未经加工处理严禁食用,更不可直接凉拌、盐渍即食。
2、蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的严禁食用。
3、蚕蛹发生异味、恶臭,严禁食用。
4、蚕蛹放置过久,冷天超过1周,热天超过20小时,严禁食用。
5、有鱼虾等食物过敏史的人,不可食用。
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