番茄火腿披萨的做法
健康功效
番茄酱:保护神经系统
食材用料
高劲面粉 | 番茄 |
洋葱 | 葱 |
菠萝 | 火腿肠 |
番茄酱 | 盐 |
黑胡椒 | 沙拉 |
奶酪 | 细砂糖 |
黄油 | 水 |
高活性酵母 | 盐 |
奶粉 | 鸡蛋 |
番茄火腿披萨的做法
1.干性材料(面粉、糖、盐、奶粉)混合在案板上,形成面粉坑
2.加入融解酵母和水(分次加入)、鸡蛋,慢慢混合成面团。(此步 不加黄油)
3.采用“揉、压、摔”等多种方式揉面,使面筋尽快且尽量多形成(1)若水加入量多,面团会很粘手,表面也不光滑,但不要轻易添 加面粉,一直坚持揉。若面团黏在案板上,可用塑料刮板把黏在案板上的面团铲起来我的改良揉面技巧:先分次加入少量水,成干面团;然后用双 手蘸少量水揉面,揉到面干;又用双手蘸少量水,接着揉,这有助 于形成面筋,同时又避免了面团太黏,揉面困难
4.揉到一定程度以后,尝试伸开面团。这时候面团不太容易伸得很薄,稍伸开薄一点儿就会有很多洞。这时候,加入溶化黄油,继续揉,揉到面团变得又光滑而充满弹性
5.检验面团:伸开可形成一层薄薄的薄膜,做披萨,需要把面团揉到完全阶段(伸开以后是一张薄膜)
6.面团揉好后,进行发酵(室温,发酵1小时)。因为我长帝牌烤箱自带发酵功能(40摄氏度,20min),设置好后即可发酵,备用
7..判断发酵是否完成:面团发酵至原来2倍大,用手指在面团顶部捅一个洞,拔出手指后,洞不塌陷,也不回缩,既发酵完成
8.准备食材:番茄、洋葱、菠萝、火腿、葱切丁;奶酪刨成削
9.热油后,倒入番茄丁,炒
10.再倒入洋葱丁,炒
11.炒好后加适量水、盐、黑胡椒,大火煮沸至小火熬。
12.熬至番茄汁较浓稠,加入适量番茄酱调色
13.起锅,备用
14.将油均匀刷于披萨盘上(油可用色拉油,也可用橄榄油)
15.将制作好的面团,用擀面杖擀成圆形,铺在披萨盘上
16.用叉子叉上小孔(为了防止烤的时候,鼓起来)
17.铺上制备好的披萨酱
18.铺上奶酪
19.铺上火腿
20.铺上玉米
21.铺上菠萝
22.表层挤上沙拉酱
23.烤箱200摄氏度烤15分钟即可
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