健康功效

豆腐:润燥
鸡蛋:润燥
胡萝卜:清热解毒

食材用料

家烧豆腐的做法

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  1.准备所需食材

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  2.豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟

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  3.鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用

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  4.青椒、红椒、胡萝卜切片备用

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  5.将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉

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  6.再轻沾上一层蛋糊

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  7.锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄

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  8.依次炸好其余豆腐

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  9.锅内留适量底油，加入姜丝爆香

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  10.加入胡萝卜翻炒30秒左右断生

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  11.再加入红、青椒断生

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  12.加入适量料酒搅拌均匀

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  13.加入一大勺黄豆酱

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  14.加入少许砂糖

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  15.将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀

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  16.倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右

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  17.加入少许鸡精即可出锅

小贴士

一、豆腐烧前先浸泡盐水，使其不易碎

二、豆腐尽量选用北豆腐，也就是我们平时买的稍硬的那种豆腐，不能使用盒装的内酯豆腐

三、黄豆酱本身带有咸味，基本无需放盐

四、炸豆腐的时间无需太长，大概十几秒即可翻面

五、最后水无需加太水，不要没过菜量

六、各种调味味调以自家口味来定