肉沫烧石鲽鱼的做法
健康功效
花椒:温中
白糖:低蛋白质
食材用料
石鲽鱼 | 五花肉沫 |
葱 | 姜 |
蒜 | 干红辣椒 |
花椒 | 蒜蓉辣酱 |
大料 | 蚝油 |
生抽 | 料酒 |
白醋 | 盐 |
白糖 |
肉沫烧石鲽鱼的做法
1.石鲽鱼一条(约1500克)
2.五花肉沫150克
3.葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料
4.鱼洗净去除内脏和鱼腮、将鱼(发黑一面)背上的石骨去掉,并打十字花刀
5.锅中做油烧成7成热时,将鱼入油锅炸制
6.炸制外焦成金黄色时捞出备用
7.锅中留少许油,放入佐料小火炒香
8.佐料炒香后将佐料残渣捞出,只留炸好佐料的油
9.将肉沫放入锅中炒制
10.肉沫炒香后再依次放入蒜蓉辣酱、蚝油、生抽、盐、白糖进行小火炒制
11.炒制2分钟后再冲入开水
12.将炸制好的鱼入锅烧制,再滴入料酒和白醋去腥,转中火烧制15分钟,最后用大火将锅中汤汁收浓即可
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