酱爆鱿鱼筒的做法
健康功效
鱿鱼:祛风除湿、利尿通淋
食材用料
鱿鱼 | 姜米 |
蒜蓉 | 椒米 |
生抽 | 老抽 |
糖 | 蚝油 |
白酒 |
酱爆鱿鱼筒的做法
1.清洗鱿鱼
2.鱿鱼“飞水”,就是用开水烫。
3.过下冷水。
4.过冷水时将鱿鱼须上的红色外衣用手一搓就掉,清理干净。
5.加入调料,把鱿鱼里外途均匀,然后用老抽在鱿鱼表面涂一遍。
6.鱿鱼在锅用油炸至金黄色,略有焦香味。
7.鱿鱼切圈。
8.鱿鱼在碟中摆好造型。
9.锅里下料头(配料)爆香,锅边赞酒,加入腌鱿鱼剩下的调料,调味,加入芡粉和包尾油后淋到鱿鱼表面,完成开吃。
小贴士
要点:鱿鱼要炸出香味,略带有焦香味更好!
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