奶香吐司的做法
健康功效
黄油:低蛋白质
食材用料
高粉 | 水 |
奶粉 | 蛋 |
糖 | 盐 |
黄油 | 酵母 |
奶香吐司的做法
1.后油法面团揉至完全阶段
2.揉好的面团是光滑,不黏手,同时有一点点点的流动性,很柔软。基础发酵(28度左右)至两倍大
3.手指粘粉戳洞不回缩不塌陷(90分钟左右)
4.分割两份滚圆静置15分钟(盖保鲜膜防止表面结皮)
5.擀成牛舌状翻面自上而下卷起,静置15分钟
6.再次擀开,再卷起
7.放进模具两侧,进行二次发酵(36度左右)
8.至模具9分满,注意湿度,表面刷蛋液, 烤箱预热180,中下层165度25分钟,最后180度再来5分钟
小贴士
烤箱根据自己情况进行调节
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