健康功效

山药:益肾固精

食材用料

山药大骨汤的做法

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  1.猪大骨让摊主帮忙剁成块状，用清水冲洗两遍

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  2.骨头块在沸水中焯一下，捞出后用水冲去血末待用

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  3.半棵大葱切段，姜去皮切4-5片，花旗参5片左右备用（花旗参没有可省略）

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  4.重置一锅凉水，将骨头块和葱姜、花旗参一同放入锅中大火烧开，撇去浮沫后加料酒和几滴米醋转中小火（盖锅盖）炖40分钟

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  5.这个时候准备山药。削去山药皮，清洗干净，切成小段。可以用淡盐水泡上以防氧化

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  6.骨头汤炖40分钟后加入山药和3勺盐继续中小火炖20分钟。出锅前加入十几颗枸杞子即可

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  7.没有味精鸡精，汤也很好喝的。喝了一大碗，心里暖暖的。

小贴士

eykier的唠叨：
    *山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若与山药同食，维生素c则被分解破坏。
　　 *山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)同食会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
    *山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。　新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。 如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。我就付出过惨痛的代价哈哈！
    *在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。