健康功效

榛蘑:保护神经系统
鸡腿:保护神经系统
花椒:温中

食材用料

小鸡炖蘑菇的做法

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  1.将鸡腿洗净去黄油。

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  2.剁成小块

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  3.锅中加入水和鸡腿烧开去血沫

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  4.捞出后备用。

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  5.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。

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  6.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。

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  7.锅中加入油烧热。

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  8.加入花椒爆香。

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  9.捞出花椒加入大料爆香。

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  10.加入葱姜蒜爆香。

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  11.加入鸡腿翻炒

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  12.炒至鸡肉变色，水分收干。

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  13.加入料酒

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  14.加入生抽

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  15.加入糖

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  16.加入少许水翻炒至颜色微黄。

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  17.加入老抽

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  18.翻炒上色

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  19.加入胡椒粉

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  20.加入榛蘑一起炒匀；

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  21.加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开，加盖转中火炖30分钟左右，

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  22.至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，防止鸡肉黏锅)，最后用盐调味，装盘即可。

小贴士

1、其实，不同的搭配都有各自不同的适宜人群。比如白鸡配蘑菇补肺，咳嗽痰多的病人可以多吃；乌鸡加蘑菇可以补肾，对肾虚的人有好处；黄鸡则有补脾的功效。而平时气虚的人应选择公鸡；母鸡适宜产后的“新妈妈”食用；童子鸡更是老少咸宜。至于蘑菇，金针菇偏寒，可以比较好地降低鸡肉中的火气，适合平时体内火大的人食用，此外还有健脑的作用；香菇则能增强免疫力，口蘑气平，口感滑嫩鲜美!
2、炖小鸡的蘑菇，最重要的是榛蘑。因为榛蘑的味道特别好。