健康功效

葡萄:补血

食材用料

红葡萄酒的做法

• 

  1.材料图

• 

  2.冰糖捣碎

• 

  3.葡萄用剪刀剪去蒂，如图所示，要留一点蒂

• 

  4.入清水中，加入些盐浸泡一会，再清洗两次，洗的时候要小心些，葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以，葡萄的表面有一层白白的霜，这一层白霜最好保留，是葡萄生长过程中自然分泌出的果糖液凝结形成的白霜，叫果粉，其成分是果糖，对人体并没有危害，而且越是品质好的葡萄白霜越浓。果糖粉上还附生有在酿葡萄酒时会发挥作用的酵母菌，不需要除去。所以说，这层白霜在发酵过程中起着重要的作用

• 

  5.洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分，有条件有足够时间，最好平铺开来，自然风吹干表面的水分，或者用风扇都可以 酝酿酒，必须要足够大得容器，容器一定要干净。最好是选用瓷器或者玻璃容器 ，葡萄去蒂，放入一个容器里

• 

  6.带上手套，揉碎

• 

  7.容器里先放一层冰糖，倒入揉碎的葡萄

• 

  8.根据比例，一层葡萄一层冰糖放完为止，最后上面要放一层冰糖，盖上保鲜膜，盖上密封的盖子发酵ok

• 

  9.这是头天晚上做，第二天早上就析出红色了

• 

  10.这是十天的了

• 

  11.这是二十多天的，已经发酵好了，可以了

• 

  12.先捞出浮在上面的葡萄渣，再澄净一天

• 

  13.澄净好了，倒出装入干净的瓶子ok了

• 

  14.放入冰箱，随喝随取，放久一点，味道超级正，好容易醉的

• 

  15.成品

• 

  16.成品

• 

  17.成品

• 

  18.成品

小贴士

1、葡萄与冰糖的比例为一斤葡萄，二两冰糖，我用了十斤葡萄，两斤冰糖


2、洗葡萄，葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以，葡萄的表面有一层白白的霜，这一层白霜最好保留，是葡萄生长过程中自然分泌出的果糖液凝结形成的白霜，叫果粉，其成分是果糖，对人体并没有危害，而且越是品质好的葡萄白霜越浓。果糖粉上还附生有在酿葡萄酒时会发挥作用的酵母菌，不需要除去。所以说，这层白霜在发酵过程中起着重要的作用

3、洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分，有条件有足够时间，最好平铺开来，自然风吹干表面的水分，或者用风扇都可以 酝酿酒，必须要足够大得容器，容器一定要干净。最好是选用瓷器或者玻璃容器 ，装入容器八分满就好，发酵还会膨胀的

4、将坛子放在阴凉的地方发酵，切忌不能在太阳下暴晒，如果是大夏天的毒辣太阳，后果可能引起爆炸很严重哦，切记切记！！发酵时间，视季节，周围温度而定，7-8月做，气温较高，大概发酵20天即可，9-10月份可以发酵1-2个月，但是，这发酵时间不是绝对的

5、最后要喝到成品，必须的要过滤，也是做酒的最后一个环节，自己在家做，简单可行的过滤方式就是纱布过滤，还有一种方法比较干净卫生的叫：虹吸法，所用到的工具是皮管，一头放进葡萄酒容器，一头放进感觉的容器中，这样葡萄酒就顺着皮管慢慢流下来