健康功效

土豆:和胃
茶树菇:开胃
八角:理气、止痛、散寒

食材用料

土豆炖排骨的做法

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  1.排骨浸泡去血水，过2遍清水。

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  2.茶树菇提前温水泡30分钟（干茶树菇味道重，多洗几次，适当的泡去一些味道），然后洗净去掉根切小段。

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  3.土豆滚到切块，泡一下洗去淀粉。

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  4.排骨冷水下锅，开锅2分钟，撇去浮沫。

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  5.焯水的排骨用流水洗干净浮沫。

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  6.锅中橄榄油烧热，姜蒜片、花椒八角包裹，下入排骨翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。

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  7.倒入料酒炒匀。

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  8.加入老抽、生抽、辣椒酱、白糖，翻炒至排骨上色。

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  9.、加清水至刚没过排骨，大火烧开后，转中火炖20分钟

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  10.加入土豆、茶树菇，开锅

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  11.继续中火炖15-20分钟

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  12.开盖转大火收浓汤汁

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  13.调入少许鸡精、盐调味即可

小贴士

1、排骨等肉类焯水的时候，要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。

2、干茶树菇味道重，多洗几次，适当的泡去一些味道。

3、排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。

4、排骨要先炖制20-25分钟后再放入配菜（如土豆），否则会使配菜过度软烂。

5、之前加的老抽、生抽和辣椒酱已经比较咸了，最后的鸡精和盐根据自己口味少加。炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。