健康功效

黄鳝:护肝、增强免疫力
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
白糖:低蛋白质

食材用料

香爆黄鳝的做法

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  1.将处理好的黄鳝洗净，切段

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  2.将辣椒，葱姜蒜切好

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  3.热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油

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  4.油热后，倒入鳝段半炒半炸的爆香至变色捞出备用

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  5.锅里留底油，放入干红辣椒，葱白，姜蒜爆香

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  6.立马放入豆瓣酱，白糖炒匀

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  7.倒入鳝段，加入少许料酒翻炒

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  8.加入青椒，加老抽上色，生抽调味，继续翻炒至青椒断生即可

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  9.大功告成，装盘

小贴士

1、不敢或不会处理黄鳝的，可让摊主代劳 买回来已经处理过的黄鳝，用淘米水洗，第一次的淘米水我们就不要了，二次的淘米水就留着，把黄鳝倒到淘米水里这样就能很快把黄鳝的滑液洗掉且去腥，一举两得哦

2、放了豆瓣酱和酱油就够味道了，所以不用放盐了

3、剩下的葱青不想丢掉，撒在上面做摆设好了