健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

自制鸡蛋肠的做法

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  1.原料图

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  2.蒸肠粉的工具，可用不锈钢盘或批萨盘；

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  3.将所有粉类混合过筛，加入生油与盐及清水调成无颗粒粉浆；

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  4.鸡蛋打散成蛋糊；

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  5.批萨盘刷一层薄油，放置开水锅里蒸热；

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  6.将批萨盘取出，舀一勺米浆倒入盘内，晃动盘子让米浆均匀铺在盘子上；

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  7.再舀入适量鸡蛋糊放入盘中（图片是后来蒸到最后才补上的，所以剩下的鸡蛋糊我全部倒入，显得比较多）

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  8.将装有粉浆的盘放置蒸锅里，盖上锅盖旺火蒸1.5至2分左右；

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  9.看见米皮鼓起，说明肠粉皮蒸熟了；

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  10.用刮板轻轻从一边卷起来；

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  11.这样肠粉就做好了，很简单；

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  12.将卷起的肠粉码放于碟子中，洒上炒熟的白芝麻，最后将菜芯焯熟，摆放于肠粉两侧，吃时淋上酱汁，滴几滴麻油即可。

小贴士

1、肠粉好吃的关键在于调酱汁，酱汁的配料：蒜蓉、生抽、蚝油、生粉、清水适量熬制而成，我这次临时想做的，所以偷懒，直接淋上生抽就吃了。
2、米浆如果有条件最好自己磨，可用豆浆机来磨，这样做出来的肠粉更佳。
3、蒸肠粉要用大火，时间不宜过长，1-2分钟就熟，看到粉皮鼓起泡泡就熟了。
4、配料随自己添加的，如果什么都不要就是斋肠粉。