健康功效

酱油:补血、护齿、保护骨骼
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

麻婆豆腐盖浇饭的做法

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  1.豆腐切成2cm大小方块，水中加入1勺盐，浸泡一会儿。

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  2.牛肉末加料酒，酱油、黑胡椒、盐，腌制15分钟。

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  3.葱姜蒜切成末，豆豉切碎，备用。

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  4.锅中橄榄油烧热，加入2大勺郫县豆瓣酱，炒香出油。

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  5.加入步骤2中切好的葱姜蒜、豆豉

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  6.炒出豆豉香味。

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  7.放入腌好的牛肉末，划炒变色断生。

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  8.加入料酒、酱油、1勺花椒面炒匀。

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  9.倒入一碗清水，稍微没过食材，放入浓汤宝（用新鲜肉汤更好）

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  10.大火烧开后，放入控干水的豆腐。

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  11.开锅后，盖上盖子，中火焖5分钟。

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  12.加入少许鸡精、黑胡椒、盐调味。

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  13.淀粉用清水调开，倒入锅中勾芡，大火收汁。

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  14.留一点汤汁，最后撒上少许香菜。

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  15.盖在蒸好的米饭上，开吃！

小贴士

1、郫县豆瓣已经很咸了，又加了酱油，基本上咸味足够。最后的盐和鸡精一定要自己尝一下，少加或者不加都可以。

2、豆腐用盐水浸泡15分钟，可以去除豆腥味，下锅也不容易碎。

3、我用的是南豆腐，做麻婆豆腐我喜欢用这种软嫩的南豆腐，北豆腐有点儿偏硬。

4、花椒面和辣椒面，根据个人口味适量添加。