老友炒蛏子的做法
健康功效
蛏子:补血
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
白糖:低蛋白质
食材用料
蛏子 | 酸笋 |
紫苏 | 青辣椒 |
豆豉 | 蒜米 |
姜丝 | 红指天椒 |
豆瓣酱 | 蚝油 |
生抽 | 老抽 |
白糖 | 料酒 |
老友炒蛏子的做法
1.锅放火上,半锅水,开火。
2.把蛏子倒进另外一盆水中,清洗若干次。还是比较脏的。网上说要在清水里泡一段时间,这个蛏子买之前,人家卖家已经泡了很久,就免了。
3.水开后,把蛏子倒进去。焯水一分钟。焯水的目的是把蛏子本身的水分弄出来,不至于等会炒起来一锅汤。焯久了就老了。焯好后,把壳去掉,肠子去掉。
4.备配料。从红辣椒顺时针依次是紫苏、青辣椒、酸笋、豆豉、蒜米、姜丝。
5.把调料配成一碗汁,生抽的比例小一点,糖可以稍微多一点点。也可以适当兑一些清水和料酒,因为等下火力大会干锅的。
6.全部准备好了,就开炒。
7.多放点油。大火。烧热。
8.油热后,先爆豆瓣酱。然后把一盘配料倒进去炒。炒香。
9.炒一分钟配料后,把蛏子倒进去炒一分钟,然后把那碗调料倒进去继续快炒。
10.可以出锅啦。注意汁水不要收的太干。
11.效果图
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