紫薯桃山月饼的做法
健康功效
黄油:低蛋白质
可可粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
白豆沙馅 | 熟蛋黄 |
黄油 | 可可粉 |
红曲粉 | 奶粉 |
市售紫薯馅 |
紫薯桃山月饼的做法
1.准备饼皮用料
2.10克蛋黄过筛成粉,加入白豆沙馅中
3.拌匀
4.加入黄油
5.拌匀
6.加入奶粉
7.揉捏成均匀的面团,包上保鲜膜,松弛一会
8.分割成三等分
9.分别加入可可粉,红曲粉和9克熟蛋黄粉
10.揉捏成均匀的面团
11.分割成9克一个的剂子
12.紫薯馅分割成21克的小球
13.取一块皮,按扁
14.放入馅料
15.包起
16.收口搓圆
17.全部做好
18.放入模具中
19.扣在案台上,推下手柄,压实
20.提起模具,推出月饼
21.将做好的月饼摆入烤盘,表面刷水,放入预热170度的烤箱,烤约10-15分钟,
22.出炉。
小贴士
制作饼皮时加入奶粉主要是为了调节软硬度,用量根据实际情况调整吗,也可以用熟面粉代替。
压模时,模具中不必撒粉,直接放入模具中就可以了
烘烤前表面薄刷一层水即可,不必多刷。
刚烤好的月饼表皮脆硬,放置一天,回软后,口感更好
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