煎酿尖椒的做法
健康功效
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
肉末 | 尖辣椒 |
沙拉油 | 盐 |
生抽 | 糖 |
胡椒粉 | 白兰地 |
玉米淀粉 | 鸡精 |
麻油 |
煎酿尖椒的做法
1.将辣椒对半切开,去囊去籽;
2.肉末加生抽1/2大匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白兰地1小匙、玉米淀粉2小匙,搅拌均匀;
3.将肉末填入辣椒中;
4.然后开平底锅,肉面向下中火,煎成金黄色;
5.用筷子轻轻反转另一面煎,担心辣椒形状不规则,用了个煎咸肉的压板压着煎,家里不备咸肉压板的,可用锅铲稍按着煎;
6.底部煎成虎皮尖椒,煎好后肉面向上,码好在碟里;
7.再做个薄芡,用一碗,放盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、麻油1/2小匙、玉米淀粉1/2小匙、水1/2cup,搅拌均匀,放入锅里煮至起大泡,变得透明;
8.再浇在煎好的尖椒上。
小贴士
一、也可用猪肉剁成肉末,比例比较合适为瘦7:肥,有少许肥肉在肉末,不会感觉太柴;
二、为了保持成品的原色,只勾了个很薄(稀)的芡;
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