土司遇上甜蜜的做法
健康功效
黄油:低蛋白质
食材用料
高粉 | 全蛋液 |
蜜红豆(内馅) | 全蛋液(刷土司表面) |
清水 | 盐 |
细砂糖 | 奶粉 |
酵母 | 黄油 |
土司遇上甜蜜的做法
1.称量好所有的原料,取1个较大的碗,按先液体再粉类的顺序依次加入材料,最后在面粉的最上方挖个洞,放入酵母,再用面粉把酵母盖起来。
2.用筷子搅拌成无干粉的状态,大约用时半分钟。(这样做的目的是为了节省面包机的和面时间)
3.搅拌好的面团放入面包机里。
4.开启和面程序(一个揉面程序为15分钟),15分之后面包机会有“嘀嘀”声提示,这时候取块面团检测一下,面团虽然能够拉开来。但较厚而粗糙。
5.加入黄油(黄油要事先拿出来软化一下),继续开启一个和面程序。
6.和面程序结束后,面团变得很细腻很光滑。
7.取一小块面团检测一下,能轻松的拉出薄薄的“手套膜”,这时候面团到达完全阶段,可以用来制作土司了。(如果面团还没有达到这样的完全阶段,则需要适当添加和面的时候,不同的配方所需要的和面时间也不同)
8.检测过后,把手上的面团放回大面团里,揉到一起,盖上保鲜膜发酵至原面团的2到2.5倍大。
9.发酵好的面团,取出排气后分成3等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。(这一步称为中间发酵,这样做的目的是为了后面的整形过程中,面团能自如的伸展)
10.取一份面团,擀成椭圆形。
11.从两头的三分之一处往中间折叠,依次把三个面团都折叠好。(图中在折叠好以后,旋转了90度,因为等一下还要擀,这样放置方便一些)
12.从第一个折叠好的面团开始,再次把面团擀成长面片,同时擀薄底边。
13.在擀好的面片上铺上适量蜜红豆。
14.从上到下,紧密的卷起来。依次做好3个。
15.卷好的面团放入土司盒里。
16.盖上保鲜膜发酵至9分满,然后在表面刷上一层蛋液,放入预热好的烤箱,180度,45分钟,表面上色至自己想要的颜色后,加盖锡纸。(烤制的具体时间依据各家的烤箱而定)。烤好的面包立即脱模放在烤网上晾凉,晾至手心温度的时候装入保鲜袋。
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