川香茄子的做法
健康功效
圆茄子:低蛋白质
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
花椒:温中
食材用料
圆茄子 | 青椒 |
红椒 | 豆瓣酱 |
剁椒 | 蒜 |
生抽 | 耗油 |
白砂糖 | 淀粉 |
花椒 |
川香茄子的做法
1.茄子洗净去皮,切成条。
2.青红椒切丁。
3.炒锅中放橄榄油150ML,点火,油温八成热,放入茄子,炸至茄子微黄变软,捞出沥油备用。
4.炸茄子的油倒出,锅中留少量油,放5粒花椒,小火炸出香味,将花椒捞出。放入豆瓣酱炒出红油,放入跺脚翻炒,放入青红椒,加生抽、蚝油、加少量盐翻炒,倒入茄丁快炒两下,放入蒜末、白砂糖翻炒。
5.水淀粉勾薄芡,出锅装盘。
小贴士
1、文中小勺指10g。
2、橄榄油可用其它油代替。
3、因豆瓣酱和剁椒含盐,故一定根据口味少放或不放盐。
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