京式自来红月饼的做法
健康功效
白糖:低蛋白质、低蛋白质
食材用料
面粉 | 白糖 |
麦芽糖 | 玉米油 |
小苏打 | 红曲水 |
玉米油 | 香油 |
玫瑰酱 | 橘饼 |
冬瓜条 | 瓜子仁 |
花生 | 熟面粉 |
冰糖 | 白糖 |
京式自来红月饼的做法
1.准备馅料
2.将果仁和果脯切成碎丁,同白糖一起倒入大碗
3.拌匀
4.加入玫瑰酱和油
5.拌匀
6.加入熟面粉
7.拌匀,备用
8.准备面团料
9.将白糖,麦芽糖,小苏打和油倒入大碗
10.加入适量温水搅打至乳化
11.少量逐次加入面粉
12.调制成面团
13.将馅料和面团分别下16个小剂
14.将面剂按扁
15.放入馅料
16.包起来
17.收口向下放置
18.按成扁圆形,放入烤盘,
19.用小瓶盖沾上红曲水,在顶面印一个圈
20.放入预热200度的烤箱,中层,烤约20-25分钟,
21.呈金黄色即可
小贴士
原方馅料用油全是香油,我只用了1/3的香油,其余用量全用玉米油补充。烤出来的饼也依然感觉香油味道太浓重了。
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