甜酒酒酿制作方法的做法
健康功效
糯米:补血
食材用料
糯米 | 安琪甜酒曲 |
甜酒酒酿制作方法的做法
1.糯米用水浸泡过夜,至手能轻轻捻碎为好。
2.蒸锅加水烧开,铺好蒸笼布。
3.水开后倒入沥干水的糯米,加盖大火烧到上大气后转中火,总共蒸30分钟。
4.蒸好的糯米要是这个样子的,透明干爽,不亦太湿。所以不建议用电饭煲像煲饭一样做,那样比较难掌握。
5.用温水化好甜酒曲。按说明用量,稍放多一点比放少了好。安琪甜酒曲超市都有卖。
6.糯米饭自然放凉到手温及温热时,倒入调好的甜酒曲,再用手沾温水将糯米和酒曲轻轻弄散拌匀,这个过程中要适量加温开水,以便更好的拌匀以及酿好后有甜酒水。
7.拌好后放入酿酒容器,注意需要无生水无油。用勺子弄平整即可,中间挖个洞要看得见水的样子,用筷子在四周插几个气眼。
8.加盖密封。最好小玻璃器皿哈,我暂时没有所以才用了这个。
9.包好棉被,放入纸箱,再放室温高一点的地方。现在的天气我放顶楼的阁楼。60个小时后拿出来,非常成功,还没打开就闻得到酒香味。
10.尝一口,香香甜甜,非常好吃啊,感觉比超市卖的还要正宗,哈哈。亲们一定要试试。
小贴士
1、需要注意的是,糯米饭一定要刚好手温温度(25-30度)时拌酒曲,否则失败。
2、所有的温开水,一定不能是热开水,25度左右。
3、然后注意发酵地的温度,温度较低的地方,可以用热水袋暖好被子,暧暧的就好,不要太热。再包好放置。偶尔加个热水袋放被子外面暧暧。
4、喜欢吃甜酒的朋友一定要试下,特别是美女姐妹们哦。严格一点按照这个方法基本零失败的。。
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