酸菜鱼的做法
健康功效
料酒:低蛋白质
白糖:低蛋白质
食材用料
草鱼段 | 鱼酸菜 |
料酒 | 淀粉 |
红辣椒 | 油 |
盐 | 白糖 |
味精 | 葱姜蒜 |
酸菜鱼的做法
1.主辅料: 草鱼段500g,鱼酸菜200g调味料: 油、盐、白糖、味精、料酒、淀粉、葱姜蒜、红辣椒。
2.把鱼段切成小块。加料酒、少许盐腌渍10分钟。
3.把腌渍好的鱼块,用清水冲洗干净。加水淀粉,轻轻抓匀、上浆。
4.起锅热油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。放入鱼酸菜炒制。
5.加入清水。烧开后,煮5分钟。再加盐、白糖、味精调味。
6.依次放入浆好的鱼块,鱼块入锅后先不要动它。旺火将其烧开。
7.轻轻将锅晃动,1分钟左右,鱼块就会浮起。即可关火。
8.将鱼块、酸菜盛入碗中,浇上汤汁。稍加点缀。
小贴士
1、如果是活鱼,可以将其片成鱼片烹制。2、上浆能增加鱼肉的滑嫩口感。
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