熊猫蜜豆包的做法
健康功效
可可粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
面粉(中粉) | 蜜豆 |
食用碱面 | 可可粉 |
酵母 | 水 |
吸管 | 裱花嘴或其他可以制作圆形的小工具 |
熊猫蜜豆包的做法
1.基础面团的制作方法:
面粉300克左右,放入盆中,加入酵母。2.碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。
3.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。
4.面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,夏季温度较高发酵过程约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。
5.准备适量干粉,5克可可粉,吸管、裱花嘴和其他工具。
6.发酵好的面团分成两份,较小的面团里加入可可粉揉匀。
7.从大面团里取出一部分,剩下的覆盖保鲜膜放入盆中。把面团等分成小份。
8.制作面点的可可粉面团和白面团准备好后,开始制作。
9.案板上撒适量干粉,取一小块白面团揉匀,双手围绕面团旋转,轻揉成型。
10.这样馒头的基础形就揉好了。
11.蜜豆包的制作方法:
取适量蜜豆放入碗中。12.撒适量干粉,取一小块白面团放在案板上揉匀。
13.把面团擀成圆形面皮。
14.取适量蜜豆铺在圆形面皮中央。
15.捏合面皮。
16.把蜜豆包反扣放置即可。
17.熊猫组件的制作方法:
可可粉面团分成三份,一份制作耳朵,一份制作鼻子,剩下的制作眼睛。耳朵和鼻子的面团搓成球形即可。18.把制作眼睛的面团揉匀,擀成薄厚均匀的片状,用裱花嘴的圆孔在面皮上扣出圆形图案。
19.去除多余面皮。
20.取其中一个圆形,轻抻两端做成椭圆形,用吸管制作眼球。
21.这样一只眼睛就完成了,按这样的方法依次制作其他,如图。
22.组装程序:
熊猫馒头和蜜豆包都按这个方法制作。取一个馒头或蜜豆包,分别粘贴上耳朵和鼻子。23.铺上蒸布,把馒头和蜜豆包放入蒸屉。
24.依次把眼睛贴合在面点上,衔接处可适量蘸水,方面捏合。
25.成型的馒头和蜜豆包放置半小时左右,冷水蒸,水开后蒸十二分钟左右。
26.时间到后关火,焖两分钟打开锅盖即可。
小贴士
1、发酵好的面团里加入少许食用碱水能让最终的成品口感更好。
2、可可粉适量添加,加热后颜色自然变深。
3、做好的面点放置半小时左右再蒸,这是二次发酵的时间,不能省略,这样蒸出来的馒头才能白白胖胖,口感暄软。
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